保存料としてビタミンEを添加したピーナッツオイル1本 落花生油、落花生油またはアラキド/落花生油としても知られている、ピーナッツ由来のマイルドテイスティング植物油です。. アメリカ料理、中華料理、南アジア料理、東南アジア料理の両方で、一般的な料理のために、そしてローストオイルの場合には、追加の風味のためによく使われます。. 精製されたピーナッツオイルは、フライドポテトのような大量の食品を揚げるために一般的に使用されています450 F / 232 Cの発煙点を持っています. このオイルには、ステアリン酸、アラキジン酸、ベヘン酸、リグノセリン酸などの脂肪酸も含まれています。. 栄養成分 ピーナッツオイル 次の表の基になっているUSDAのデータによると、100 gの落花生油には17種類のピーナッツオイルが含まれています。. 一般的な調理用油脂の比較特性(100g当たり) 脂肪の種類 総脂肪(グラム) 飽和脂肪(g) モノ不飽和脂肪(g) 多価不飽和脂肪(g) 発煙点 ひまわり油 100 11 20 69 225 C(437 F) ひまわり油(高オレイン酸) 100 12年 84 大豆油 100 16 23 58 257 C(495 F) キャノーラ油 100 7 63 28年 205 C(401 F) オリーブオイル 100 14年 73 11 190 C(374 F) コーン油 100 15年 30 55 230 C(446 F) ピーナッツオイル 100 17年 46 32 225 C(437 F) 米ぬか油 100 25年 38 37 250 C(482 F) 野菜ショートニング(水素添加) 71 23 8 37 165 C(329 F) ラード 100 39 45 11 190 C(374 F) スエット 94 52 32 3 200 C(392 F) バター 81 51 21 3 150 C(302 F) ココナッツオイル 100 86 6 2 177 C(351 F) 健康問題 毒素 高度に精製されたピーナッツオイルは、ピーナッツの固形分からのオイルの分離を最大限にするために使用される石油副産物である微量のヘキサンを含むことがあります。. 品質管理を怠ると、非常に有毒なアフラトキシンを生産するカビを含むピーナッツは、それらから由来する油を汚染することになりかねません。. アレルゲン ピーナッツアレルギーの方は、高度に精製されたピーナッツオイルを摂取することができますが、ファーストプレスの有機オイルは使用しないでください。. ピーナッツオイル4ガロン ほとんどの高度に精製されたピーナッツオイルはピーナッツアレルゲンを取り除き、「ピーナッツアレルギーの大多数の人々」にとって安全であることが示されています。. しかしながら、冷圧搾ピーナッツ油はアレルゲンを除去しないかもしれず、したがってピーナッツアレルギーを持つ人々にとって非常に危険であるかもしれません. 「 歴史 南北戦争でクジラ油が不足していたため、アメリカ南北戦争中の落花生油は魅力的な代替品となりました。. 他の石油の戦争不足のため、第二次世界大戦中にアメリカでは石油の使用が増えました. その他の用途 「ピーナッツオイルは薬を作ります」 落花生油は、他の植物油と同様に、鹸化のプロセスによって石鹸を作るために使用することができます. ピーナッツ研究者ジョージワシントンカーバーは、ピーナッツマッサージオイルを販売しました. バイオディーゼル 1900年のパリでの展示会で、フランス政府の依頼によりOtto社は、落花生油をディーゼルエンジンの燃料源として使用できることを証明しました。これはバイオディーゼル技術の最も初期のデモンストレーションの1つでした. [要出典] 参考文献 ^劉、シャオジュン。ジン、チンチェ。劉、Yuanfa。黄、建華。王、興国;真央、Wenyue。王、山山(2011). ^ ^ピーナッツオイルの抽出 - Agico Groupの公式ウェブサイト ^ヘキサン= EPAレポート09. 「ピーナッツアレルギーの被験者におけるピーナッツ油のアレルギー誘発性の無作為化二重盲検クロスオーバーチャレンジ試験」. htm 2012年6月3日にWayback Machineでアーカイブ、1月16日、p. 5 ^「ピーナッツ状況」(1942年12月12日)ビルボード ^「石鹸に油の特性とけん化表」、石鹸作り資源 ^「ピーナッツオイル」、子午線の協会 ^「好意を持っている手のためのオイルトリートメント」(1939年6月24日)スポケーンデイリークロニクル ^ "ピーナッツバイオディーゼル". 外部リンク ウィキメディア・コモンズには、落花生油に関連するメディアがあります。.
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June 2019
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